★★★★★せみね山荘　しんめいの湯　食材★★★★★

せみね山荘の前にある土蔵
大きなほうに穀類を
小さなほうには漬物を保存しています。
せみねの土蔵は貧乏屋なので壁が荒壁
です、いい家になると白壁で、紋が入ったり
しています。2/9

ひやし豆

しんめいの湯で売っているひやし豆
どこでも昔は栽培されていたが現在はごく１部でしか栽培していないひやし豆といっているけど本当の名前は鞍掛ダイズという大粒の扁楕円形で皮は緑色の地に鞍掛状の黒の斑点がある皮は破れにくく、茹で上がりのいろが鮮やかなのが特徴2/15

豆おたな　くるいという道具で、はたいて落とす
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大白（おおじろ）　昔は片品の大白　北海道のつるの子、といわれるくらい有名だった、
農家の現金収入の作物だったので、どの家も大白を作った、それがいつのまにか
自家用の味噌を作るくらいしか　　作らなくなってしまった。
それが遺伝子組み替えなんて話ができたら、昔の大白が
見直され、。大白を使った､納豆　豆腐　が製品としてできてきた。
食ってみてうまいと気が付いてくれたらしい。
せみね山荘の味噌は大白を使って作っています。材料は大白と麹と塩だけ
あとはなにも入っていない、これを半年くらいねかす。
うまいので､つくりにくる人もいる。

味噌を煮る日は申の日が一番いい猿の、けつ　のように赤いいい味噌ができる。
丑の日はだめだ、牛はだらだらしてるから、だらだらした味噌ができる。
こんな根拠もない言い伝えもところによってはある。

味噌作りスナップです


煮た大白をつぶす	麹と豆と塩を混ぜる	よく混ぜて仕込む

せみね山荘では冬使う野菜､大根、人参、牛蒡、ジャガイモは土のなかにうめて
保存して使っています。


天然冷蔵庫雪が積もらないように今年は屋根を茅で作った、	小屋の中に穴を掘って凍みないように土をかけて、保存する。

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